你的糖尿病，就是你飲食的結果

聖誕節過後，農曆年將至，這段日子是暴飲暴食的季節，不當飲食是港人的健康危機…

現代港人特別喜歡食，大魚大肉、各式蛋糕甜品，中日西韓各式，大快朵頤，但分不清“好食”和“食好”，隨心所欲，往往將不同的食物送往口中，看看自助餐的飲食暴力就會明白，人們只注重“好食”但忽略“食好”。

食物對人體只有三種作用，(一) 作為身體的功能結構原材料；(二) 生產能源原料；(三) 補充身體所需催化劑，如維他命和有益金屬。不幸的是，現代食物，有益和有害都存在。有害的不但無益身體建設，更破壞正常運作，如重金屬和化學料都對人體有害，成為造成慢性病的主因，需要治療排出體外。美國調查嗜食深海魚和海產人群，發覺體內重金屬水銀普遍過高，需要螯合治療來逆轉病情。其他環境的化學物如空氣污染和泥土污染，皆是身體病毒來源，很多中老年人都積存過高的有毒物質，破壞身體機能，不排除體內毒素，焉可治病。

建造一幢房子，不用良好砂石，而是用不明垃圾，不塌才怪。哪些食物是垃圾食物？加工食品很多是主要無益食物來源。加工食品是從自然食品而來，但經過工序改變，再加上添加劑、防腐劑和色素，已經不是原來食物，營養缺乏，不明化學物質更使身體無法處理，殘害身體。一罐蕃茄湯，可能只有貼紙上的蕃茄是真的，天然營養貧乏，滿是添加化學料。就如一個曲奇餅和一個自制包子，同時放在窗台上，一星期過後，曲奇餅安然無恙，而包子則發霉變壞，主要原因是營養問題，細菌是不吃沒有營養防腐劑的食物。加工食品可存放很久，營養嗎﹖管他的，只要銷量好。

三十年來，香港提倡高醣低脂飲食習慣，麵包、拉麵、加糖奶茶等成為主要早餐，以減少肥胖和糖尿病，亦符合政府飲食指引，此指引源於美國，“極具科學性”，可惜經過三代人的經歷，港人肥胖、糖尿病、慢性病等卻倍數增加，離理想目標更遠，造成一大群不健康的中老年，可惜可悲。醣是極不健康的食物，經多年的研究，已有相當定論，澱粉質過食亦引起胰島素抗拒，導致炎症和糖尿病，所以低醣高脂飲食就成為另一種選擇，但很多人沒有資訊認識，依然故我，成為“不健康新進”。

我們的飲食習慣是從小培養，小童當然喜歡甜的糖和蛋糕，快餐店就是慶祝生日的夢寐場所，結果不良習慣和知識養成，成年人更達到上癮程度，導致產生一代代肥胖亞健康人群。加工食物在五十年前是不流行，可惜商業操作的成功，現已成為人類主要食物來源。

“不良的飲食”比抽煙和酗酒傷害更多人的健康，可惜香港人並不重視，還自豪自稱識食，真的懂得健康飲食嗎﹖趁新年期間，除暴飲暴食外，思考一下什麼是健康飲食。

年青時身體保護你，

年老時你保護身體。

逆轉糖尿病的方法，下續。